| Ekstra deviško oljčno olje | Okusi pri degustaciji | Najboljša uporaba |
|---|---|---|
| Nežno/občutljivo | Gladko in nežno, občutljiv, lahek, eleganten okus (blag a bogat), rahla grenkoba in sadnost, maslen | Jedi, ki zahtevajo subtilne okuse: riba, pesto, jajca, peka/ priprava sladic pokovka majoneza nežne zelene solate |
| Srednje | Sadno, prijetna grenkoba in pikantnost namig poprovca, artičoka, avokado, oreški | Jedi, ki zahtevajo saden okus: grenke zelene solate, pečen piščanec, belo meso, jagnjetina, zelenjava, testenine, odlično za pomakanje kruha ali zelenjave, omaka iz rdečega vina, solata s koruzo, dušene ali počasi pečene mesne jedi (npr. jagnječji zavihki) |
| Močno/robustno | Intenzivno močen in odločen, pikanten, travnat, artičoka, paradižnik, zelišča | Jedi, ki zahtevajo pogumen okus: omake za testenine, grenke zelene, pikantne jedi, juhe, pečeno meso in pečenka, brusketa starani siri, morska paella |
Komplementiranje proti Kontrastu
Ko gre za združevanje olivnega olja s hrano, je pomembno vprašanje: ali želim dopolniti ali kontrastirati?
Komplementarno olivno olje ponuja uravnoteženo intenzivnost in okus. Na primer, če pripravljaš jed z močnimi okusi, kot je jagenjčkov golaž, razmisli o uporabi močnega ekstra deviškega olivnega olja. Po drugi strani, če pripravljaš lahko solato s čvrstimi, maslenimi listi in burrata sirom, raje uporabite nežno olivno olje, da ne prekriješ občutljivih okusov solate.
Kontrastno olivno olje ponuja nasprotje: ponuja raznolikost in razliko. Na primer ob pripravi jedi z močnimi okusi, kot je dimljena postrv. Ker ima riba v tem primeru intenziven okus, je bolje izbrati nežno in blago olivno olje, da se ne prekrije zvezda jedi.
Od kod olivno olje izvira?
Ko si v dvomih, si zapomni: kar skupaj raste, se skupaj poda. Ekstra deviško olivno olje iz oliv, ki rastejo v Istri, se dobro ujema s tipičnimi istrskimi jedmi.
Seveda tu ni trdnega pravila. Slovensko oljčno olje, na primer, se lahko odlično ujema z italijansko jedjo! Kljub temu pa je združevanje olivnih olj z recepti iz iste izvorne regije dober začetek. Če se podajate novim kulinaričnim podvigom naproti vam svetujemo ogled naše trgovine, kjer ponujamo slovensko ekološko olivno olje za odlično ceno.